Por aqui continuamos a combater o desperdício na cozinha 🙂 O que fazer com as sobras da bebida vegetal de côco?
A proposta que vos trago hoje é coquinhos vegan, com poucos ingredientes, fácil e saborosos. Não são os coquinhos convencionais que a minha mãe faria, mas tendo em conta que o principal ingrediente são as sobras de côco e tâmaras vale a pena experimentar.
Vão ter apenas que utilizar cerca de 100 gr do desperdício da bebida vegetal de côco, 3 colheres de sopa de açúcar ( utilizamos o mascavado mais claro), 1 colher de chá de farinha de araruta (podem substituir por amido de milho), 1 colher de café de açafrão em pó e 1/4 de chávena de óleo de côco (em estado líquido). Juntamos todos os ingredientes e misturamos. Com uma colher moldamos os coquinhos. Vão ao forno a 180º cerca de 8 a 10 min.
Quero salientar que quando utilizo o forno tento que seja bem aproveitada a energia, fiz os côcos e aproveitei para tostar amêndoas para a manteiga de amêndoa.
Excluindo o oleo de côco todos os restantes ingredientes foram comprados a granel na loja que tanto gosto, a Maria Granel!